Friday, November 14, 2014

肥嘟嘟金蠔 隆重登場

肥嘟嘟金蠔 隆重登場

隻隻肥美,鮮味十足
Size 由4A至8A齊備
蒸,煎,炆,焗,打邊爐 都得⋯⋯


已附揀靚金蠔/處理小Tips

秋風起,又點只食臘味!一定要預埋「生曬金蠔」呀!大家期待巳久既「金蠔」,終於同大家見面!

今年一樣唔例外,會有video 分享各種金蠔既烹調同處理方法所以唔使擔心唔知點煮架!

立即帶大家了解下乜野係「金蠔」,分享下揀靚「金蠔」/ 處理小tips先

金蠔係乜東東黎架?

「生曬金蠔」每年秋冬先會有,所以絕對係「期間限定」!而金蠔既處理方法,質感,觸感,食法同大家一年四季都買到乾爭爭既「蠔豉」完全唔同架!

---「生囇金蠔」曬既時間短,大約四至七日左右。蠔仍然保留30%至35%水分,香味十足,㩒落去蠔身仍然有彈性,甚至有少少濕既感覺!

注意:用竹串起既又叫「排蠔」 ,一般用竹串起既「生曬金蠔」比較大隻,肥美D架!

而一年四季都可以買到叫「蠔豉」,顏色深,摸上手必須要夠乾身!香味同鮮味就唔可以同生曬比較😁 傳統蠔豉由鮮蠔蒸熟,再用熱風機吹乾/曬乾。蠔豉只有15%至20%水分,再放入雪房。

金蠔點解秋冬天期間限定架?
---秋冬天,濕度低,陽光又唔會太猛烈,曬出黎既蠔唔會太乾,顏色又靚,用黎囇「金蠔」就fit!而呢個時間既蠔亦比較肥美架!

⭐️㨂金蠔小Tips🌟
「金蠔」size 一般由3A 開始到8A最大。 Size 方面,個人喜好而定,一般7A已經非常足夠。😆細有細食,大有大食,只要識得揀,一樣咁正架

 !!!!!切記「金蠔」係食佢個鮮味,甘香,煮完出黎,仍然係隻隻Juicy !

1 摸上手係軟身,唔會硬!有少少濕都唔怕架!-太乾身就會無左金蠔既鮮味,蠔汁又會少D(有D朋友更指定要濕身,顏色會無咁金黃,水分比較多,但鮮味D多汁D)

2 顏色金黃,表示金蠔係最佳狀態!蠔水份岩岩好,唔會太乾

3 用鼻索下,蠔味香濃,鮮而不濁!

4 蠔身肥美,側邊望到蠔身脹卜卜既

____有齊以上4個入門條件,方為靚金蠔____

金蠔處理方法
-- 由於生囇金蠔,無加過防腐劑,所以「必須放冰箱保存」,即放雪糕果格!否則必定會發霉!要乖乖地唔好偷雞呀!

-- 放冰箱保存可以keep到半年以上架!

-- 如果想金蠔顏色靚D,金黃D,/ 想乾身D!放係窗邊吹「15分鐘」左右就可以!💢切忌吹太耐,太乾身既金蠔,蠔汁唔夠!唔好食架💢
 

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