點解金蠔唔係蠔？解開生囇金蠔的疑惑

點解金蠔唔係蠔？

 

解開生囇金蠔的疑惑

上回分享過，正宗「生曬金蠔」必定係非常鮮味，食落軟綿綿， 甘香又juicy 既！
⋯⋯
之但係點解有D蠔，又係叫金蠔，但食落無乜蠔味，同爽口既？ 或者咁睇啦⋯⋯「網名黎架姐」，
最大分別係「處理方法唔同」，所以味道，口感，有好大差別

解說
點解會無鮮蠔味架？
 

1- 出過蠔油

--- 部分蠔因為出過蠔油既關係（即係已經煮過大家平時買到一支支既蠔油），蠔味係出蠔油果時已經煮晒出黎，蠔味當然就⋯⋯⋯無乜啦

2- 爽蠔

--- 蠔如其名，呢種蠔本身口感係爽既，顏色亦比較淡，偏白一D。

---由於 呢隻「爽蠔」，製法係由鮮蠔經灼熟收身，再放入冰水，晾乾入袋
完全「不經曬程序」，香味淡，質地再軟身D

---因為視覺上比較好睇，餐廳，酒樓多數會用爽蠔煮齋/簡單菜式 。爽蠔大小平均，顏色較白淨D麻。

---爽蠔無經過壓縮程序，蠔身都會飽滿D，顏色最淺。

3 重有一點，就係煮過龍！！金蠔以炆計，8分鐘已經可以！絕不能太耐！太耐蠔味會流失唒！

下part 將分享金蠔最正食法，留意呀

             溫下書先

---尋日分享左「生囇金蠔」既小小知識，揀靚金蠔小Tips Y，大家重記唔記得果4個重點先？

1 半乾濕，唔會太乾
2 摸落軟身，唔會便
3 望落金金黃黃
4 聞到香濃蠔鮮味

想認識金蠔多D，可以去以下條Link 架

https://www.facebook.com/pages/秀英海味雜貨/1423234851228831?hc_location=timeline 查看更多