湯料補習班
美國響螺頭之辨識 與 螺片分別
美國極鮮甜,超厚肉響螺頭
新貨上市,冬日「推廣價」
肉厚又大隻,煲湯2至3隻已經超甜
螺頭,螺片,係日常煲湯,燉湯都會用到既材料。究竟螺頭,螺片有咩分別呢??新鮮同乾又有咩唔同??
美國同中國又有咩分別?? 立即上堂啦!
「螺頭 同 螺片 分別」
「有奄無奄又點解呢」
螺頭即指藏係殼裏全個螺肉,體 積大細,視乎水質而定。
無論 美國定中國,螺頭,新鮮螺頭,乾螺頭,只要係原隻螺頭,必定會有塊「奄」! 塊「奄」係螺頭原身已經有架喇!緊記!
「點解有D 美國螺頭有D有奄,有D又無奄架呢??」
無論新鮮又好乾又好,大隻螺頭,通常都會去左塊「奄」賣 / 曬。 大螺頭比較厚身,味道比較鮮濃,功效高,煲湯,燉湯最岩 。
另一個去奄原因,以作大隻記號。
最後一個原因,本身已甩「奄」。
「螺片又有咩唔同呢?」
螺片係由體積極大螺肉身上切片而 成,通常取其味道,所以煲湯比較岩,功效絕對唔可以與螺頭比較
美國螺頭與中國螺頭比較
美國螺頭
- 水質關係體積較大 , 厚肉
- 味道極鮮濃 香甜
- 功效高
- 價錢比中國貴
- 落2至3隻煲已經超甜
中國螺頭
- 來自青島、海南島、大連
- 水質關係,細隻,薄身
- 味道淡少少,無美國咁鮮濃
- 價錢比美國平
- 腥味重
仲有一款來自澳洲,由於澳洲水質好,質素、味道,功效同美國一樣咁好架,但體積比美國細。
新鮮螺頭同乾螺頭功效,分別
螺頭功效:滋陰補腎,清理肝熱 ,屬療效高海產。
新鮮螺頭味道鮮甜,但比較寒濕,功效比乾螺頭低
點揀靚螺頭
-色澤鮮明
-有光澤
-唔好太細
-聞落有陣陣鮮香味
-厚肉
真正天然生囇螺頭,無加任何調味醃製(浸過味精水),所以煲出黎既湯係超鮮甜
部分螺肉因為質素無咁好,無咁新鮮,就會透過醃製,浸味精水處理過,以提升味道。當然湯無咁鮮甜啦!
⭐️乾螺頭儲存方法⭐️
---最好放雪櫃蔬果格,可以保持半年以上,特別香港春夏,濕度高,必放雪櫃,防止發霉
---可能我鬼妹性格啦,始終美國螺頭味濃鮮甜好多!
新貨上市,冬日「推廣價」
肉厚又大隻,煲湯2至3隻已經超甜
螺頭,螺片,係日常煲湯,燉湯都會用到既材料。究竟螺頭,螺片有咩分別呢??新鮮同乾又有咩唔同??
美國同中國又有咩分別?? 立即上堂啦!
「螺頭 同 螺片 分別」
「有奄無奄又點解呢」
螺頭即指藏係殼裏全個螺肉,體 積大細,視乎水質而定。
無論 美國定中國,螺頭,新鮮螺頭,乾螺頭,只要係原隻螺頭,必定會有塊「奄」! 塊「奄」係螺頭原身已經有架喇!緊記!
「點解有D 美國螺頭有D有奄,有D又無奄架呢??」
無論新鮮又好乾又好,大隻螺頭,通常都會去左塊「奄」賣 / 曬。 大螺頭比較厚身,味道比較鮮濃,功效高,煲湯,燉湯最岩 。
另一個去奄原因,以作大隻記號。
最後一個原因,本身已甩「奄」。
「螺片又有咩唔同呢?」
螺片係由體積極大螺肉身上切片而 成,通常取其味道,所以煲湯比較岩,功效絕對唔可以與螺頭比較
美國螺頭與中國螺頭比較
美國螺頭
- 水質關係體積較大 , 厚肉
- 味道極鮮濃 香甜
- 功效高
- 價錢比中國貴
- 落2至3隻煲已經超甜
中國螺頭
- 來自青島、海南島、大連
- 水質關係,細隻,薄身
- 味道淡少少,無美國咁鮮濃
- 價錢比美國平
- 腥味重
仲有一款來自澳洲,由於澳洲水質好,質素、味道,功效同美國一樣咁好架,但體積比美國細。
新鮮螺頭同乾螺頭功效,分別
螺頭功效:滋陰補腎,清理肝熱 ,屬療效高海產。
新鮮螺頭味道鮮甜,但比較寒濕,功效比乾螺頭低
點揀靚螺頭
-色澤鮮明
-有光澤
-唔好太細
-聞落有陣陣鮮香味
-厚肉
真正天然生囇螺頭,無加任何調味醃製(浸過味精水),所以煲出黎既湯係超鮮甜
部分螺肉因為質素無咁好,無咁新鮮,就會透過醃製,浸味精水處理過,以提升味道。當然湯無咁鮮甜啦!
⭐️乾螺頭儲存方法⭐️
---最好放雪櫃蔬果格,可以保持半年以上,特別香港春夏,濕度高,必放雪櫃,防止發霉
---可能我鬼妹性格啦,始終美國螺頭味濃鮮甜好多!
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