鬆香唔油膩 ! 梅菜扣菜食譜
超好送飯
煮出一家人既浪漫
*注意食材處理，選擇重點*
梅菜扣肉係男人既浪漫之一，女仕通常dislike！因為油淋淋！今日分享呢個，梅菜扣肉食譜鬆香而不膩！送飯一流 用呢個方法煮，以後就可以一家人齊齊浪漫啦 !
要煮出惹味梅菜扣肉，用靚梅菜引出個肉味！係非常重要架，可以睇之前post 介紹-->
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鬆香而不膩
梅菜扣菜食譜
材料：惠洲甜梅菜（最好）五花腩
--調味料：冰糖，老抽，蠔油，燒酒
要煮出鬆化梅菜扣肉五花腩用新鮮/雪藏既一樣得！我自己覺得用雪藏既，炆出黎效果一樣正
雪過既五花腩，因為肉質收緊過，層次比較分明D，一層一層咁！肉質亦因為雪過，容易炆D！但絕對唔會炆到爛晒架
點為之靚既五花腩呢？係我upload第二張相，可以睇到肉同脂肪層次好分明，比例適中咁就為之靚五花腩
做法
1）如果用雪藏五花腩，先將五花腩浸係水中，加鹽解凍
*加鹽可以將肉既雪氣扯出黎
-將五花腩出水，煲滾水，將五花腩滾幾分鐘
**夾起五花腩，立即沖凍水
-咁樣做可以令炆出黎既肉爽口，有彈性，有質感，唔會爛哂
**五花腩冷卻左之後，將佢切開一塊塊，唔好太薄/太大舊！
-切開容易入味，炆既時間短D
-切既Size要差唔多
-梅菜放落個罩離度，開水喉用水chok chok佢先，再用清水浸梅菜10分鐘左右
-以上部驟可以有效清除梅菜沙粒/雜質，可以令梅菜味道清新D
-唔好浸太耐呀！浸左既水唔要
-榨水，用手將梅菜多餘水份榨出！防止梅菜煮煮下出水，影響扣肉味道
2）將梅菜切塊，約半寸長左右一塊
- 燒熱油鑊，將梅菜爆一爆佢，再兜返起
- 再加少少油，落五花腩，加少少燒酒，爆香五花 五花腩爆到有少少金黃，加埋梅菜一齊兜
3）加水，再加冰糖，老抽，蠔油去炆💫較大火，滾8分鐘左右，轉慢火炆！
- 炆約45分鐘至1小時左右！完成
- 炆到咁上下！要攪下佢，用筷子篤下D肉，防止太腍
**調味方面，試試夠唔夠味先，因為之後可以再加
**冰糖唔好一加加太多，以免太甜，炆到一半再試味，調整味道
**水蓋過材料多DD已經可以
**如果水太多/想汁稠一D，最尾可以開大火收汁！但記得睇火呀！
**想入味D！最好炆完熄火，焗佢1個鐘！就最正 !
**你都快D試下呢個-咁好送飯-一家人既浪漫啦 !
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