湯料補習班 飲雞湯禁忌(更新版）

湯料補習班

飲雞湯禁忌(更新版）

唔同種類既「雞」功效大不同

餵母乳媽媽必須注意
⋯⋯
「雞」都係日常煲湯 / 燉湯湯料之一，營養豐富又滋補，秋冬更加係湯料中頭3位呀

雞湯係好味，但唔係人人都飲得，有禁忌架！「唔同種類既雞」功效用法亦大不同，立即上堂啦！

飲雞湯禁忌
1）傷風、感冒、喉嚨痛、燥熱，避免飲雞湯！雞湯屬滋補類，唔舒服、燥熱當然唔可以飲！其次雞湯仲會將感冒困左係身體入面，好難好架！

2手術後，都不宜立即用雞湯 / 滋補藥材，調理身體，隨時「虛不受補」！好大件事架！補都要step by step 慢慢升級！

--手術後最好飲幾次滋潤，健脾胃湯水，滋養下 warm up 下身體先！再慢慢調理身體

3 胃酸過多都不宜飲雞！雞湯有刺激胃酸分泌作用。胃潰瘍、胃酸過多或胃出血病人，要避免。

4 膽囊炎、膽石症經常發作朋友，都少飲為妙雞！雞湯內脂肪既消化需要膽汁參與，而雞湯會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎發作

5 高血壓朋友 容易引起動脈硬化外，會令血壓持續升高，好危險！

6 高血脂 雞湯中脂肪被人體吸收後，會令膽固醇升高。膽固醇過高，會係血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病！所以飲少少好喇

7 腎功能不全 雞湯內含有-->細小分子蛋白質 ，

由於急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症朋友既腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，一旦飲多左雞湯，會引起高氮質血症，會令病情惡化
 雞的種類與功效分別

老母雞

功效：温中益氣补、補虛勞、健脾益胃，對身體虛弱，M痛，貧血，怕凍有好好既食療作用

老雞好處：

老母雞蛋白質含量高，容易被人體吸收。

老母雞肉有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，所以調理身體效果好好！

老雞煲出黎既湯，膠質比較重。
禁忌：

-如果要餵母乳，孕媽媽產後切忌用老雞！

1）老母雞令乳汁不足

母乳係由於產後血液中既雌激素、孕激素濃度大大降低，催乳素先會促進發揮作用泌乳的作用，促使乳汁分泌。💢而老母雞卵巢、蛋衣中有一定含量雌激素，血液中雌激素濃度增加，催乳素減弱，導致乳汁不足！

相反公雞，可以促進乳汁分泌！

2）若乳腺不通，切勿用公雞！

雄激素具有對抗雌激素作用。如果發現乳腺不通，即乳房發脹而無奶，切勿食公雞催奶，否則會引起乳腺炎。

烏雞
功效：滋陰清熱、補肝益腎、健脾作用。補而不燥

 烏雞可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對預骨質疏婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

好處

-膽固醇，脂肪含量低

-鐵原素比普通雞高

-烏骨雞內含多種人體所需營養素，豐富黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸、18種微量元素 而磷、鐵、鉀、鈉的含量高於普通雞肉，

所以烏雞係營養價值極高，補而不燥滋補品。
經濟小Tips

 如果想煲雞湯，同拎雞味，唔想用冰鮮雞，又想經濟D，可以用雞殻代替架！價錢平

 

 

XL 加大碼章魚皇 巳附家用版，暖杯版湯譜

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巳附家用版，暖杯版湯譜

秋冬 惹味 章魚雞粒焗飯 家用版，暖杯食譜 part 2 分享
⋯⋯

 

章魚煲湯有益又好飲，章魚果種香味，真係令人流口水架

 

呢

隻「章魚皇 」香味爆登！一夠乾爽，煲湯好甜架 ！

 

焗飯yummy yummy 呀 另有中同細 Size 可供選擇

 

章魚功效

 

功效：益氣養血，M痛，催奶，

 

 

 

 

 

--- 體質虛弱、氣血不足、手術後調理、營養不良都岩用

 

 

 

--章魚含有豐富蛋白質、礦物質等營養元素，仲有抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸，所以章魚都係經濟補品黎架

 

湯譜

 

1 節瓜眉頭花生雞腳湯

功效：益氣養血，可以輕量去水腫，催奶 （如果想要強勁去水腫，去濕湯譜，可以去我blog

 

 

 

 

 

家用版

 

 

材料：

 

節瓜2至3個
眉豆,花生各1兩(去雜貨舖問人最少買幾＄）
瑤柱5粒 / 元貝
章魚大隻一隻，/ 細2隻
蜜棗3粒（可以唔加）
陳皮1塊
排骨 / 豬𦟌 （可唔加）

 

做法:

1 節瓜用刀仔刮去外皮,切塊（煲湯唔好太薄，會煲爛晒）

2 花生眉洗淨，最好預先浸一小時，隔水備用

3 肉類出水

4 瑤柱 元貝用清水浸，浸貝水留起煲湯用

5 陳皮浸軟刮囊，否則好寒濕

6 章魚用熱水灼一灼，剪開佢（容易出味D）

7 煲水，陳皮，花生，眉豆，章魚，瑤柱/ 元貝可隨凍水落，水大滾再加節瓜，肉 滾10分鐘再轉細火，煲2個半小時, 加鹽調味，飲得

 

 

合掌瓜煲章魚湯

功效：滋潤，益氣養血，消熱

合掌瓜功效：溫和咁清熱解毒，理氣和中，疏肝止嘔，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、

肝胃氣痛、傳染性肝炎類

材料:

合掌瓜 2 至3個
章魚大一隻/ 細2隻
南北杏一小撮
蜜棗3粒
豬𦟌 / 瘦肉
陳皮一塊

做法:

1合掌瓜去皮洗淨，切件
2 肉出水
3 陳皮浸軟刮囊，否則好寒濕
4 章魚用熱水灼一灼，剪開佢（容易出味D）
5 煲水，陳皮，南北杏，蜜棗可以隨凍水落，水大滾再加合掌瓜，肉 大滾10分鐘再轉細火，煲2個半小時, 加鹽調味，飲得

 

 

暖杯焗湯專用版

 

 2 暖杯版 節瓜眉頭花生雞腳湯

 

材料：

節瓜1 個
眉豆,花生各一小撮(去雜貨舖問人最少買幾＄）
瑤柱3粒 / 元貝
章魚細一隻 / 大 1/3 / 半隻
蜜棗1-2 粒（可以唔加）
陳皮半個角
排骨 / 豬𦟌 （可唔加）

 

做法:

 

1 節瓜用刀仔刮去外皮,切塊（煲湯唔好太薄，會煲爛晒）

2 花生眉洗淨，最好預先浸一小時，隔水備用

3 肉類出水

4 瑤柱 元貝用清水浸，浸貝水留起煲湯用

5 陳皮浸軟刮囊，否則好寒濕

6 章魚用熱水灼一灼，剪開佢（容易出味D）

7 煲水，陳皮，花生，眉豆，章魚，瑤柱/ 元貝可隨凍水落，水大滾再加節瓜，肉 滾20-30分鐘，全部倒入䁔杯，焗5個半小時，飲得

 

䁔杯版 合掌瓜煲章魚湯

 

功效：滋潤，益氣養血

材料:

合掌瓜1 個
章魚細1 隻 / 大半隻
南北杏一小撮
蜜棗1粒
豬𦟌 / 瘦肉
陳皮半個角（可以唔加）

做法:

1合掌瓜去皮洗淨，切件
2 肉出水
3 陳皮浸軟刮囊，否則好寒濕
4 章魚用熱水灼一灼，剪開佢（容易出味D）
5 煲水，陳皮，南北杏，蜜棗可以隨凍水落，水大滾再加合掌瓜，肉 大滾20分鐘，全部入暖杯，焗5個小時, 飲得

 

 

 

紅爆網絡--暖杯焗靚湯

紅爆網絡--暖杯焗靚湯
Part 1 

 -已附湯譜 (湯包有售，湯包可度身調配）
-焗靚湯技巧，湯料處理、份量⋯⋯
- 暖杯選擇Tips

近期熱爆既暖杯焗湯，做法非常簡單！岩哂無時間煲湯既靚女靚太呀
湯水同護膚品一樣,絕對絕對不能少！特別係秋冬，湯水要Level up, 要飲多D 滋潤，滋陰既湯水！五臟六腑有養分，夠滋潤，皮膚自然好呀！
--咁補呢？都要（長氣都要再講）
千期唔好人補你又補呀！要清知道自己係咩底，身體狀況先補身呀，特別係傷風感冒，肉湯、補品必須立即停 否則愈補愈燥 / 虛就麻煩了！稍後詳細分享


暖杯焗靚湯要點

-1 暖杯必須夠熱
（有款可以keep到8小時以上仲好熱既，有款超熱又平）。焗湯之前必須預熱暖壼。用滾水浸一浸個壼十分鐘！

-2 水要夠滾
--- 要湯容易焗出味，湯料發揮最大功效，湯料連水最好一齊用明火滾15分鐘，（湯料有肉類一定要先用明火滾）最後，先倒入暖杯！

-3 請勿「偷昅」，焗湯需時！
--- 究竟焗好未呢？飲得未呢？成日開蓋睇！想飲靚湯，請戒左個「偷𥄫」呢個壞習慣！ 焗湯全靠熱力，成日開黎睇，熱力散失⋯⋯湯又點會好味呢！

-4 水份8成半左右

--- 水連湯料8成半滿左右就岩，太滿會漏，亦有可能開唔到蓋！

暖杯焗湯 之 湯料處理/選擇

-1 湯料處理先後時間

--- 如果單焗水，例如美人茶，簡單茶類，可以唔使用明火煲左先入暖杯，但其他就強烈建議用明火煲煲先！而先後次序同煲湯一樣亦必須注意！

--- 陳皮、南北杏、淮山 、花旗參呢類凍水落，可以防燥！其他水大滾先加齊齊滾15分鐘入杯（肉必須飛水）-----避免用新鮮一支支果隻淮山，會變漿糊湯-----

-1 湯料必須切細、切薄

---焗湯湯料要切細、切薄D。容易出味之、湯料功效更有效發揮、縮短焗湯時間！
   例如：肉要薄切，雞改用雞殻/雞胸 ，螺頭切片/粒，花膠可以轉用細隻/ 薄身D，厚身要切細少少。

---》薄身花膠咪無咁好，無咁膠？

Nonono ! 焗湯同燉湯有少少相似，湯料既精華都會濃縮左，而暖杯容量仲細少少，太濃膠質太多反而膩！！湯過濃反而影響健康！
所以薄花膠反而更岩焗湯用，膠質岩岩好，焗湯時間又可縮短D！

2 湯料份量控制，唔好貪心

--- 暖杯容量有限，湯料份量不宜太多！特別部分湯料會比較索水，要注意比例！

---料多唔一定好，特別係藥材類！過多藥材，會影響身體，有反效果！有可能太燥、太涼 等等問題！湯太濃都會影響身體健康！

--- 鹿茸、當歸 等滋補藥材，盡可能切到最薄，而且份量要比正常減半，避免太濃縮，太補！（其實呢類滋補藥材，盡可能唔好焗）

暖杯之選擇

大家都有個疑問，係咪一定要果個大熱牌子呢？屋企有其他喎！ 而經濟D又超級熱都分享下比大家，效果正！

建議大家試下屋企舊有既先，先預熱暖杯，再換大滾水焗10個鐘！夠滾夠熱就可以！

1 大牌子- 大笨象顏色多又夠熱，效果好，杯口闊，顏色靚D！建議買 0.75L 以上，太細個，一旦湯料吸水，湯無乜得飲！
2 經濟又夠熱- 大X口，$100 內有交易，大大個，但超級夠熱，我試過唔記得飲，第二日仲暖架！

缺點：杯口窄少少

湯譜 part 2 見