Monday, November 17, 2014

紅爆網絡--暖杯焗靚湯

紅爆網絡--暖杯焗靚湯
Part 1 

 -已附湯譜 (湯包有售,湯包可度身調配)
-焗靚湯技巧,湯料處理、份量⋯⋯

- 暖杯選擇Tips




近期熱爆既暖杯焗湯,做法非常簡單!岩哂無時間煲湯既靚女靚太呀
湯水同護膚品一樣,絕對絕對不能少!特別係秋冬,湯水要Level up, 要飲多D 滋潤,滋陰既湯水!五臟六腑有養分,夠滋潤,皮膚自然好呀!
--咁補呢?都要(長氣都要再講)
千期唔好人補你又補呀!要清知道自己係咩底,身體狀況先補身呀,特別係傷風感冒,肉湯、補品必須立即停 否則愈補愈燥 / 虛就麻煩了!稍後詳細分享



暖杯焗靚湯要點

-1 暖杯必須夠熱
(有款可以keep到8小時以上仲好熱既,有款超熱又平)。焗湯之前必須預熱暖壼。用滾水浸一浸個壼十分鐘!

-2 水要夠滾
--- 要湯容易焗出味,湯料發揮最大功效,湯料連水最好一齊用明火滾15分鐘,(湯料有肉類一定要先用明火滾)最後,先倒入暖杯!

-3 請勿「偷昅」,焗湯需時!
--- 究竟焗好未呢?飲得未呢?成日開蓋睇!想飲靚湯,請戒左個「偷𥄫」呢個壞習慣! 焗湯全靠熱力,成日開黎睇,熱力散失⋯⋯湯又點會好味呢!

-4 水份8成半左右

--- 水連湯料8成半滿左右就岩,太滿會漏,亦有可能開唔到蓋!

暖杯焗湯 之 湯料處理/選擇

-1 湯料處理先後時間

--- 如果單焗水,例如美人茶,簡單茶類,可以唔使用明火煲左先入暖杯,但其他就強烈建議用明火煲煲先!而先後次序同煲湯一樣亦必須注意!

--- 陳皮、南北杏、淮山 、花旗參呢類凍水落,可以防燥!其他水大滾先加齊齊滾15分鐘入杯(肉必須飛水)-----避免用新鮮一支支果隻淮山,會變漿糊湯-----

-1 湯料必須切細、切薄

---焗湯湯料要切細、切薄D。容易出味之、湯料功效更有效發揮、縮短焗湯時間!
   例如:肉要薄切,雞改用雞殻/雞胸 ,螺頭切片/粒,花膠可以轉用細隻/ 薄身D,厚身要切細少少。

---》薄身花膠咪無咁好,無咁膠?

Nonono ! 焗湯同燉湯有少少相似,湯料既精華都會濃縮左,而暖杯容量仲細少少,太濃膠質太多反而膩!!湯過濃反而影響健康!
所以薄花膠反而更岩焗湯用,膠質岩岩好,焗湯時間又可縮短D!

2 湯料份量控制,唔好貪心

--- 暖杯容量有限,湯料份量不宜太多!特別部分湯料會比較索水,要注意比例!

---料多唔一定好,特別係藥材類!過多藥材,會影響身體,有反效果!有可能太燥、太涼 等等問題!湯太濃都會影響身體健康!

--- 鹿茸、當歸 等滋補藥材,盡可能切到最薄,而且份量要比正常減半,避免太濃縮,太補!(其實呢類滋補藥材,盡可能唔好焗)

暖杯之選擇

大家都有個疑問,係咪一定要果個大熱牌子呢?屋企有其他喎! 而經濟D又超級熱都分享下比大家,效果正!

建議大家試下屋企舊有既先,先預熱暖杯,再換大滾水焗10個鐘!夠滾夠熱就可以!

1 大牌子- 大笨象顏色多又夠熱,效果好,杯口闊,顏色靚D!建議買 0.75L 以上,太細個,一旦湯料吸水,湯無乜得飲!
2 經濟又夠熱- 大X口,$100 內有交易,大大個,但超級夠熱,我試過唔記得飲,第二日仲暖架!

缺點:杯口窄少少

湯譜 part 2 見

 

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