***瑤柱,元貝的疑惑***
助你你解開選擇困難症
-相中分別係--日本宗谷瑤柱,中國青島貝
瑤柱,元貝,干瑤柱,乾貝⋯應該點揀好呢!係咪愈貴,愈大粒,先叫好呢? 頭都痛埋呀!唔使愁,立即話你知!
~~~江瑤柱,元貝⋯究竟係乜東東先~~~
~瑤柱,元貝,干貝 其實都係同一樣野,大家都係 江瑤-貝類閉殻肌既柱頭肉(即係扇貝果粒白色野呢)曬乾而成,可以用黎製成瑤柱,有三十幾種架!
產地以中國,日本等沿海生產為主,佢地既名有好多,大多數人將大粒既叫瑤柱,細既叫元貝/貝仔!
~~~點㨂靚瑤柱,元貝仔呢 ?~~~
*日本瑤柱以宗谷,青森為主,以宗谷為最靚,味道鮮濃!青森味道比較清淡
*中國以青島,大連為主,以青島為最靚,元貝仔都係青島甜D架
-1 顏色 - 靚瑤柱,望落去色澤金黃/ 棕色 ,有光澤,而愈老身顏色愈深,因為非常乾身,味道更濃
*注意 青島貝仔顔色係會比日本瑤柱淡色少少,但一樣係淡金黃色!味道鮮甜架
-2 乾身 -帶有少量裂紋,已經表示夠乾身了💥千期唔好太乾,過份乾反而無咁鮮味!
-3 香味- 聞下夠唔夠香,唔會有up味架
~~~ 價錢點分呢?~~~
--靚瑤柱,元貝仔都會依產地,Size 甚至質素去分既,當然元貝仔價錢會平D啦!
--好多朋友有個問題,點解一樣Size ,價錢會差成一二百蚊架?....係睇落去一樣Size,但係產地同質素係有分別架!一食一浸開就知道龍與鳳
--好多朋友有個問題,點解一樣Size ,價錢會差成一二百蚊架?....係睇落去一樣Size,但係產地同質素係有分別架!一食一浸開就知道龍與鳳
~~~瑤柱好定貝仔好?大粒好定細粒好呢?~~~
--瑤柱既Size 由細至大開始分,依次序為 SA-->S-->--M-->L !
--大細粒,呢樣野好個人喜好既! 通常好多朋友瑶柱,元貝都有既......但係唔好有錯誤觀念,大粒先係好,我地應該睇下自己用途先!
~~一般黎講普通焗飯,蒸蛋,滾湯,煲粥,BB粥,用貝仔已經夠了!甚至乎炆野吊下味,一樣好鮮甜架 如果整扒豆苗呀,節瓜瑤柱甫⋯等等咁當然用返瑤柱好啦
--含豐富蛋白質和少量碘質,非常鮮甜
--功效:性滋陰補血、益氣健脾
--主治煩渴、陰虛勞損
--香港特別潮濕,如果真係發左霉,唔使掉左佢架!
--拎條濕布,逐粒抹下佢,之後再放係冷氣附近吹下,之後立即包好,放入雪櫃就可以!千期唔好用抽濕機呀!!防止太乾呀!
--有時見到佢地有白色一粉咁,唔使驚,果D係鹽花,唔係發霉,發霉係綠色架!
--有鹽花係因為太乾造成!秋冬比較容易有呢個情況!用水洗一洗一樣可以食得!
~~煲唔爛既瑤柱,元貝~~
~~~瑤柱,元貝功效~~~
--含豐富蛋白質和少量碘質,非常鮮甜
--功效:性滋陰補血、益氣健脾
--主治煩渴、陰虛勞損
~~瑤柱,元貝發霉點算好?~~
--香港特別潮濕,如果真係發左霉,唔使掉左佢架!
--拎條濕布,逐粒抹下佢,之後再放係冷氣附近吹下,之後立即包好,放入雪櫃就可以!千期唔好用抽濕機呀!!防止太乾呀!
--有時見到佢地有白色一粉咁,唔使驚,果D係鹽花,唔係發霉,發霉係綠色架!
--有鹽花係因為太乾造成!秋冬比較容易有呢個情況!用水洗一洗一樣可以食得!
~~煲唔爛既瑤柱,元貝~~
****曾經有客人要揾用手捽唔散,煲完湯依然成粒完整既瑤柱⋯⋯大家要記住無論幾靚既瑤柱,元貝都好,都唔會煲唔散架,點都會鬆開!
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