完全--- 煲--- 靚湯手冊 煲出個味來 煲湯必須注意重點

完全--- 煲--- 靚湯手冊

煲出個味來
煲湯必須注意重點

煲湯，燉湯係廣東人最拿手既養生，補健方法但係大家成日話煲湯煲湯，有無諗過，點解要煲湯？鹽要最後先落？藥材果皮要凍水落？

原來煲個靚湯都有技巧，同必須要注地方架

點解要煲湯？

營養容易吸收

湯料組合非常多，有唔同類型藥材，海味、肉類、蔬菜等等熬煮而食材中的營養成份/精華 都溶係湯入面，全水解的營養成分，電解質濃度同人體體液相近所以容易被腸胃吸收所以煲湯，係一種適合隨著人體血液循環吸收食物營養💫既養生好方法

煲湯宜忌必須要知道

煲湯，燉湯好係好，但都有D技巧，宜忌要知道架

藥材凍水落

藥材凍水落，可以令藥力有效䆁放，加快滲透力而因為凍水落藥材，藥材，藥力可以隨著溫度一步一步慢慢釋放出黎同埋藥材唔會變燥

其他材料水大滾至落

水大滾至加入湯料，可以消除湯料所含的氧氣😊營養被破壞機會亦降低

唔好太早切好哂材料

材料切勿太早切開，防止維他命會被氧化破壞

唔好大大舊拎去煲湯

瓜、肉最好唔好太大舊，細細地會營養較易釋放，又唔使煲太耐

點解肉成日要飛水（出水）

-- 可以祛除血水，異味，減低脂肪，湯無咁油膩，亦唔會有血水腥味
-- 出水最好凍水落肉 因為凍水可以將肉既雜質迫哂出黎
-- 仲可以有效將令尿酸過高既Purine 迫出黎，咁煲湯就更加健康

細火/慢火煲靚湯 

-- 細火/慢火煲湯可以令食材分子慢慢打開，慢慢將能量䆁放出黎👍又慢慢收起，將食材成分慢慢熬出黎
--特別係草藥，如土伏苓，雞骨草，必須要細火慢慢煲3小時先可以將其功效完全發揮出黎 !

--水份必須足夠

--水係煲湯關鍵，係食物的溶劑 大部分朋友係煲湯最容易犯💥第一個錯誤係加水太少! 導致中途要加水
--如果煲湯中需要加水💥加熱水最好，唔好加冷水 咁會對湯味影響最少 

-- 而且明明個湯煲緊，一盆凍水淋落去，湯既溫度急降💥所有釋放緊能量既食材，突然停止收縮返 即係明明開緊門 突然關門），又要時間再開重新令食材再次釋放能量😨

煲湯3個鐘已經夠

--煲湯要睇下湯料，再彈性調較時間 可以確保營養
--通常骨頭，藥材湯會耐D

--煲湯過長時間，會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險 同時食物中的營養也會慢慢流失

過早調味問題

-- 過早落鹽😨會令肉所含水分釋出，加快蛋白質凝固，影響湯既鮮味架

-- 因應天氣，身體狀況，體質去㨂湯料，補身前先祛濕，貴唔一定好，平唔一定好

-- 記得煲湯要因應天氣去配合，潮濕要祛濕，夏天唔好太補避免太燥，春天要提升陽氣
-- 個個體質唔同，同一個湯未必人人岩，所以必須知道自己體質
****湯料只要岩自己，識配搭，一樣可以有功效，唔一定要貴****

傷風感冒，唔可以飲老火湯，燉品，肉湯

再再再提大家感冒其間，脾胃變得虛弱，老火湯脾胃吸收唔到太多 而肉湯更加容易令感冒困係身體入面 好難好