完全燉湯手冊 燉出個味來 燉湯必須注意重點

完全 * *燉**靚湯手冊

燉出個味來
燉湯必須注意重點

尋日分享完 煲靚湯宜忌
今日同大家分享下 燉靚湯宜忌

\燉湯有咩好

燉湯 係將食材、藥材，隔水猛火燉，大約3小時左右

由於燉盅密封，唔單止可以鎖住湯既香味因為食物藥物精華濃縮、聚雜，營養流失比較少滋補效用更明顯

燉湯無經明火直接滾住，所以湯比較清,燉盅內既湯水都係原汁原味

經過長時間慢火燉，肉質纖維被分解，變得腍而不爛，容易消化又好味

燉湯好定煲湯好呢

燉湯原汁原味緊係好！不過唔係咩材料都適合用燉湯呢個方法架💥一定要根據食材，去決定煲定燉好

*****燉湯宜忌必須要知道*****

食材耐火程度 部分要最後落

雖然燉湯營養流失比較少 但有D食材係唔耐火，唔可以燉太耐💥否則有可能破壞食材功效架
（耐火程度-即係指食材需要用幾多時間去煲/燉，愈耐火即係可以用多D時間去煮 ）

因為咁有部分食材，需要要後下（最後一小時/半小時/十五分鐘至落）

例如 杞子、街市果種一條條新鮮淮山、圓肉 唔使燉太耐/太早落

湯盅水份 

-- 湯盅內水份，最多八成半滿已經足夠、唔需要太滿👍
-- 切勿中途加水，影響湯既濃度

忌寒涼食物 免破氣

-- 因為燉湯比較滋補 特別係行氣活血藥材 食左燉湯之後，切忌食白蘿蔔等寒涼性食物，以免破氣/影響功效

--女性M中避免補品

--因為M中期間補，功效唔大，而且太行氣活血藥材，有機會令M量突然加架（詳情建議參考M後篇）

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24小時內吞落肚

- 過夜後服用藥效會降低, 其次因空氣、溫度和細菌污染等影響, 湯液中的酶分解及細菌繁殖滋生, 另外澱粉、糖類營養等成分發酵水解，會令湯液變質，反而對健康不利

- 隔起藥材，原盅放入冰箱保存，鎖住功效

-- 有時太飽，真係飲唔唒D湯，點攪？ 等D湯完全放涼，原盅放入冰箱保存 因為冰箱夠凍，可以有效鎖住燉湯成份，味道，避免變質 但只可以一晚咁多 

--冰箱拎返出黎之後，原盅徹底加熱，立即飲用💥唔好轉落煲煲呀，會破壞湯既功效同成份架